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河南一某大学食堂推出“1.2元套餐”
发布日期:2011-1-15    点击次数:[877]

2010年11月的中国,一元钱能买什么?

在长春,三根香菜;在重庆,四根蒜苗;即使在新乡街头,也只能买一碗稀饭。

但是,在新乡医学院第一餐厅,只需花上1.2元,你就能买到一份套餐:一个二两馒头和一碗菜,外加一碗粥(或汤)。

怎样会这么廉价?商家还能保证利润吗?

带着这些问题,近日,河南商报记者走进这家餐厅,一探求竟。

目睹

这里吃顿饭只需1.2元

“呀,今天不用排队。师傅,给我来一份套餐。”昨日中午,新乡医学院大二学生李艳丽像往常一样赶到第一餐厅吃饭。她的目的很直接:第27号窗口。

她是这里的老顾客了。

“去年11月,这个窗口刚推出一元套餐,我们寝室几个人就过来吃了。”李艳丽通知河南商报记者,当时商家在餐厅外边的电子屏幕上打出广告,她得知音讯后,当天晚上就赶来尝尝鲜。

昨日中午的菜品相当丰富,四个菜,三素一荤,马艳丽选好素菜后,师傅照例在碗里加一块红烧鱼。

“实践上是每份一块二,但我们都叫它一元套餐。”正在吃饭的蒲亚陆引见,套餐包括一个二两馒头、一碗素菜、一碗汤或粥。去年12月15日起,商家又增加了一样荤菜,学生选好素菜后,打菜师傅会添一块鸡或鱼。

据蒲亚陆察看,同样的菜,只需摆到27号窗口,就廉价些。“整个第一餐厅都是由一家来自广东的公司运营,窗口之间经常调菜,哪个窗口缺菜,就会从其他窗口调一些。”

比照

“馒头比校外的大一倍”

1。2元的套餐,能吃饱吗?

“女生肯定能吃饱,你看看这馒头,一个顶外面两个。”护理学院2008级的张剑晃了晃手中的馒头说,外面的馒头普通0。2元一个,但个头小,学校的馒头0。25元一个,个头大许多。

“菜够吃,馒头一个不够。”蒲亚陆说,这是他第3次吃一元套餐,每次都是买过套餐后再去其他窗口买一个馒头。

“和外面相比,这里的确廉价,校外的粥一碗最少要一块钱呢。一份盖(浇)饭最少4元。”

此前有媒体报道,一元套餐只是面向贫穷学生,实践状况怎样呢?

“我只认餐卡。”担任27号窗口打饭的师傅通知记者,只需学生持有饭卡前来消费,她都会卖。

简耀辉表示,他们推出这个窗口的初衷是效劳贫穷学生,当初确实想过将窗口标为贫穷生窗口,后来思索到学生的心理等各种要素,最终肯定叫1.2元套餐,供给对象也暂定为全校学生。

疑问

物价那么高,他们能赢利吗?

这么低的价钱,商家能赢利吗?他们靠什么生存下去呢?

“别说挣钱,卖一份我净赔三四毛。”餐厅担任人简耀辉透露,加上人工等各种费用,一元套餐的本钱每份在1.55元~1.6元之间,目前每天卖进来600份左右。算下来,27号窗口一个月要赔个六七千块钱。

固然赔钱,但简耀辉“乐意这么做”,他有一套本人的生意经:他们公司是新到的“外来户”,运营学校餐厅最重要的是获得学生认同,“假如学生不认同,还怎样做生意?”

当时学校一再强调要稳定食堂饭菜价钱,简耀辉顺势推出一元套餐,目的是为了满足不同窗生的需求,让贫穷学生也能吃到菜和汤。假如连贫穷生都很称心,餐厅的口碑自然会很好。“另外,我们也有3元以上的套餐,供那些有经济才能的学生来选择。”

事实证明了简耀辉的远见。推出一元套餐后,餐厅的停业额显著提升,2010年10月是40多万元,12月猛增到50多万元。

有了较高的停业额作支撑,再加上学校后勤集团相应的补助,“几千元的亏损很容易就消化了。”

评价

“希望他们能长期坚持下去”

“来这个窗口打饭的主要还是贫穷生。”该校后勤集团餐饮部经理王庆运通知记者,固然窗口面向全校学生,但经过理论发现,吃一元套餐的学生“很少”。

该校学生处的材料显现,2010年新乡医学院共有3400多名贫穷生,其中特困生占5%。来自周口的李艳丽就是其中一位。

一元套餐推出之前,李艳丽一天吃一次菜或不吃菜,假如吃菜就不喝汤,喝汤就不吃菜,就这下来,一个月开支也要150元左右。一元套餐推出后,李艳丽“能经常性地吃到菜了”,每月开支也降落一二十元,“我真的很称心,希望他们能长期坚持下去。”

相对李艳丽而言,许多学生并不刻意去吃一元套餐,“赶上了就吃。”蒲亚陆说,他也属于贫穷生,但思索到正在长身体的阶段,为了增加营养,“常常去其他窗口打饭。”蒲亚陆觉得“学校的饭价整体还能接受”。

一位宋姓同窗则说,他是北方人,中午习气吃面食,而27号窗口“从不提供面食”,学校的捞面廉价的一份只需2.5元,“并不太贵。”

“这或许只是一种营销手腕,但的确很实惠。”宋同窗说,他在中秋节曾吃过这家餐厅提供的免费月饼,当时是只需到餐厅消费,就能领到一个免费月饼。他觉得“这家餐厅十分注重细节,有人情味儿”。

承诺

至少会坚持到下学期完毕

“今年物价涨得凶猛,但学校餐厅顶住了本钱压力。”在该校后勤集团,王庆运向记者展现了一份清单,上面显现,2010年8月,14种主要原料的采购价均匀比2009年涨了105%,大蒜涨得最多,每斤从1元涨到7.5元,上涨650%。

物价涨得这么凶猛,学校餐厅靠什么生存呢?

“省里有补助,学校也有补助。”新乡医学院后勤集团总经理李国安引见,省里在去年12月对学校餐厅有个短期补贴,后勤集团也有相应补贴,特别是针对一元套餐,集团每月补助餐厅两三千元,余下的亏损由餐厅本人想法消化。

此外,学校餐厅是免税的,后勤集团还对餐厅的水电费减免1/2到2/3。一切这一切,都给了简耀辉坚持下去的自信心。关于一元套餐,简耀辉表示,至少会坚持到下学期完毕,“假如物价不发作猛烈动摇,我们会长期坚持。”除了一元套餐,简耀辉还透露,他们正在思索与学校有关方面分离,在充沛调查的根底上向特困生发放饭票。

分析

能否复制到其他高校?

一元套餐的形式能不能复制呢?

“当然能够,不过郑州的高校补贴估量要高一些,一元套餐才有生存空间。”李国安引见,高校后勤社会化变革后,学校餐厅普通都是交给个人或公司停止运营管理。他们第一餐厅是整体交给广东一家公司运营管理,即使个别窗口稍赔一些,餐厅也能接受。假如餐厅由一家一家的小商户运营,施行的可能性就不太大。“毕竟商户也要生存,赔钱的事儿他们不会干。”据理解,在菜价涨得凶猛的时分,有些高校的小商户以至直接关窗口走人。

“高校后勤社会化变革不能简化为菜价上涨的变革,假如学生饿着肚子学习,那怎样得了。”1982年就从事高校食堂工作的王庆运以为,在学校食堂做饭,第一是做政治,第二才是做经济。“重要的是要让学生吃得上饭,吃得起饭。”

郑州大学后勤集团饮食效劳公司路经理表示,该公司暂时没有推行一元套餐的方案,由于如今物价涨得凶猛,并且“各学校的状况不同”。但郑大餐厅推出的温馨窗口,中午和晚上有三到五个廉价菜,目的是保证贫穷生能吃饱。“但温馨窗口的菜不是太受欢送,经常卖不完。”

不过,一元套餐还是引发了许多郑州大学生的关注,“假如学校餐厅能推行一元套餐,肯定是受欢送的,毕竟多了一种选择嘛。”记者随机采访了十多名郑州高校学生,多数人表示,“对一元套餐充溢等待。”

   
 
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